Kuhanje za avanturiste: pripremite losos u perilici posuđa
Kuhanje lososa u perilici posuđa na prvi pogled može izgledati vrlo egzotično. To je i to, ali stroj za pranje posuđa može se koristiti kao štednjak sous vide.
Kuhanje lososa u perilici posuđa - priprema
Profesionalni kuhari ne koriste perilicu posuđa u ovom obliku kuhanja. U svakoj industrijskoj kuhinji naći ćete parni uređaj ili uređaj za kuhanje sous videa.
- Perilica nije zapravo bila stvorena za kuhanje, ali se sve češće i zloupotrebljava.
- Fokus je na higijeni. Prema tome, trebali biste osigurati da hranu stavite u perilicu posuđa, čvrsto vakuumski zatvorenu. Najvažniji aspekt je da u filmu nema rupe.
- Za usisavanje vam treba prikladan uređaj. Trgovina nudi tako jednostavne i praktične kućanske uređaje za manje od 50 eura.
- Ni pod kojim okolnostima ne bi trebalo sezonsku ribu prije kuhanja.
- Savjet: Prethodno premažite losos s malo maslinovog ulja. Alternativno, može se koristiti dobar komad maslaca. To ribu čini glađu. To nema utjecaja na kuhanje.
![](http://hackzl.com/img/internet/8988/kochen-f-r-abenteurer.webp)
Znate kako to učiniti - vodič za kuhanje
Pokazat ćemo vam kako provesti ovaj naizgled avanturistički poduhvat u praksi.
- Gornja košara vaše perilice posuđa je pravo mjesto za vaš losos. Tako se ne morate savijati i uvijek imate losos kad otvorite perilicu posuđa.
- Važno je odabrati pravi program pranja. Najbolja temperatura kuhanja za ribu je 40 do 45 stupnjeva.
- Ako losos kuhate na više od 42 stupnja, obratite pozornost na koagulaciju proteina. Međutim, budući da je voda u perilici uvijek izložena temperaturnim fluktuacijama, gotovo da i nema rizika da će vam se to dogoditi na 45 stupnjeva.
- Ipak, s temperaturom ne smijete ići mnogo više. Jer što je viša temperatura, to je veća vjerojatnost zgrušavanja proteina.
- Ako se suprotno očekivanjima neki protein koagulira, to ne utječe na okus, samo se izgled lososa malo mijenja.
- Ostavite perilicu posuđa oko 25 minuta za postupak. Nakon toga se vaš losos dobro prokuha.
- Kušajte ribu s začinima po vašem izboru. Tada ništa ne stoji na putu uživanja.
![](http://hackzl.com/img/internet/8988/kochen-f-r-abenteurer-2.webp)
Kuhanje s perilicom posuđa - bez povećane potrošnje energije
Ovom metodom kuhanja ne štedite energiju.
- Ali vi ne koristite više od svoje peći. Dakle, potrošnja energije je uravnotežena.
- Ako ste potpuno sigurni da u pakiranju nema otvora, ma koliko bili malobrojni, losos možete sami kuhati tijekom postupka ispiranja. Obratite pažnju na oznaku od 40 do 45 stupnjeva.
- Ne stavljajte ribu u blizinu pribora za jelo, čak i ako se nalazi u gornjem dijelu perilice posuđa. Ni pod kojim se uvjetima film ne smije oštetiti.