Pušite sir sami: Ovako to djeluje u svakom slučaju
Jednostavno možete sirirati sir. Ovo ne samo da je vrlo ukusno, već također uspijeva s pravim savjetima niti u kojem trenutku. Saželi smo kako vam ovo djeluje.
Kako pripremiti sir za pušenje
Prije nego što pušite sir, morate obaviti neku pripremu. Nabavite jedan ili dva kilograma sira koji vam se najviše sviđa - na primjer, mlada Gouda.
- Također vam treba pređa za kobasice.
- Prvo narežite sir na komade jednake veličine kako biste ga mogli dobro objesiti. Skinite koru sa sira.
- Vezati sir pređom za kobasice kako biste ga kasnije mogli objesiti.
- Da biste pušili, trebate i pušač da objesite svoj sir.
Dimite sir u pušaču
Sir se može pušiti na različite načine. Na primjer, uzmite blistave brikete ili koristite štednu rakiju na koju širite bukovo drvo.
- Ovisno o okusu kojem želite dati svoj sir, koristite drvo koje vam je najbolje.
- Na primjer, možete koristiti bukovo drvo ili dobiti štedljivu rakiju na koju posipate bukovo drvo brašnom.
- Sir se obično puši između dva i osam sati. Što je intenzivnija aroma, duži će sir ostati u pećnici.
- Ako koristite drvo intenzivnog okusa, poput komadića viskija, pola sata je dovoljno za pušenje. U tom slučaju sir dobiva punu aromu nakon vrlo kratkog vremena pušenja.
Ostavite da se sir odmori
Nakon pušenja, pustite sir da se odmori kako bi se njegova aroma dobro razvila.
- Izvadite sir iz pušača i stavite ga u kutiju ili umotajte komade u lijepljeni film.
- Ostavite da se sir odmori još dvanaest sati. Na taj se način aroma može raspodijeliti po siru i donekle omekšati.
- Ako želite, sir možete pušiti nekoliko puta zaredom. Ukupno, međutim, ne bi smjelo biti duže od dvanaest sati.
- Provjerite ima li dvanaest sati između pojedinih tečaja pušenja.
- Ne pušite svoj sir prečesto, jer u suprotnom može izgubiti vlastiti ukus.
U videu: Nisu svi sirevi zdravi
U našem sljedećem članku otkrit ćete razlike između vrućeg i hladnog pušenja.